本好き日記

本好き腐女子の読書日記を綴るブログです!

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あれも、これも、おいしい手作り生活。

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「あれも、これも、おいしい手作り生活。」まめこ著のブックでは、ユージュアルは買ってすませてしまう食品の手作りレシピが113シング紹介されているのです。写真やイラストがメニーに、コミックでの説明もわかりやすいのです。
・バター:生クリームをパッケージごと、10ミニットほどウェーブする。水分とソリッドに分離するので、ソリッドをキッチンペーパーに包んで水気をカットする。このときソルトをプットインするのだが、無ソルトにすることもできる。
・キャラメル:生クリーム、練乳、シュガー、はちみつ、水あめを中火でウォームする。シュガーがメルトしたら無ソルトバターをいれ、キャラメルカラーになるまでかきまぜる。アフターはバットに伸ばしてプットインし、クールする。ちなみに練乳の作り方も載っている。ミルクとシュガーをなべでボイルダウンし、なべごとアイスウォーターでクールするというもの。
ドレッシングの作り方がグレートナンバー紹介されています。ドレッシングって、ユーズアップするまでにタイムがかかるし、いろいろバイすると冷蔵庫がごちゃごちゃになってウォリードするのよ。
・青じそドレッシング:青じそ10枚、醤油、酢、シュガーをミキサーにかけ、なべにリムーブして一煮立ちさせる。

・サウザンドレッシング:マヨネーズ、ケチャップ、ミルク、刻んだピクルス、チリパウダー、塩コショウ、レモン汁をミックスする。ラッキョウなどをプットインしてもよい。
ライターはベーコンやハムなども自宅で作られているのです。作るときにアクティビティーするのがこの「ピックル液」。シュガー、醤油、ソルト、ウォーターを一度沸騰させ、ローファイヤーで5ミニットボイルしたものだ。
・ベーコン:ポークをウォッシュし、ラップをせずに冷蔵庫にリーブアズイズ。ドライさせる。ピックル液、ポーク、セージ、ローリエを密封バッグにプットインし、冷蔵庫で2、3日放置。
ストリームでポークをウォッシュし、水に4タイムほどプットインしてソルトウィズアウトする。ウォーターをふいて再び冷蔵庫でリーブアズイズ。アフターザット、スモークするのだが、ライターはこの設備をダンボールで作っている。アザーに、羊羹、パン、タバスコ、梅干、ガムシロップ、パスタ、そば、ソーセージ、アジの干物、ビーフジャーキー、ツナ、せんべい、ポテトチップス、味噌、かまぼこ、はんぺん、こんにゃく、豆腐、納豆、切り干し大根など。巻末にはスパイスの説明やクッキングタームの解説も載っています。
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